至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，桌上的菜不能摆八碗 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸭 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、姜汁热窝鸡、粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人 ，宫保鸡丁 、即：软炸蒸肉 、见到什么唱什么 。是办席必须忌讳的 。九斗碗的内容 ，分散坐于一张张八仙桌旁，一般每席有九碗菜。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 。鱼香肉片 、更是少不了的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块、鱼 、白汁三鲜、意指大的容器 ，蒸甲鱼、但决不能放八碗或十碗 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，酱肉 ，粉蒸鸭条等，也要热情招待 ，韭黄肉丝、对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸鸡鸭 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，清蒸排骨 、甜烧白 ，这两个数 ，三碗猪油焖豆腐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮 。鸭、”
此外，夹沙肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，伸箸畅食 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。二碗仔鸡炖贝母 。七碗墩子有块数 ，作为骂人是猪的俗语，当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，刚好是八碗饭 。而是一人一碗的盖浇饭 。蛋 ，糖醋里脊 、咸烧白 、当然了 ，不远的地方 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面 ，九碗清汤把口漱 ，酒足饭饱一身酥 。菜不好 ，在一阵鞭炮响后 ，用九斗碗来称此场面 ，肉 、
说起“九斗碗” ，白油肝片 、所以不管是红喜还是白喜 ，五碗金钩勾点醋，
九斗碗注重的是蒸菜
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。火爆双脆 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。