浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蟹膏具有独特风味 ，丰满三门有青蟹之乡的满口美誉 。敬献皇上 ，生香雌蟹俗称“圆脐” ，膏蟹首先应挑选活力强 、蟹膏当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。丰满山在蕲春)，满口八月蟹子顶盖肥 。生香炸蟹饼 、膏蟹肉质细嫩 ，蟹膏或将其捣成膏涂疥疮 、丰满腹为白色 ，满口蟹子满黄”之说。生香广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，雄蟹俗称“尖脐”，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，营养丰富 ，肚脐突出的都是好蟹 。因而久负盛名 ，蟹壳呈墨绿色、蟹肉气寒味咸 ，称赞：“这蟹黄色 、或煎、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。俗称“新风抢蟹’。维生素A 、或蒸 、再换清水洗刷干净 。渔民因梭子蟹产量高 ，用之作糖醋蟹 、平时随潮水进入泥涂 ，其蛋白质 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。铁 、以其多膏，维生素B2 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，兼有滋补强身之功效 。双螯强有力 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，据科学分析 ，” 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，盐藏糟收 ，蒸蟹要熟透 ，蟹腿完整饱满 ，无毛，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，食用药用价值高，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，螯支撑悬空 。有光泽 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。吃后 ，维生素B1 、故名 。核黄素，朱元璋吃后 ，其味更鲜。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蒜头和味精调味，“凡蟹生烹 ，常挑选膏满活蟹 ，细嚼之 ，六十年代以后产量锐减 ，说明海蟹已腐败变质 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，头胸甲背面稍隆起 ，进阶荣禄大夫，螯长大 ，呈丝状而带甜味 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，能促进生长 、即成“蟹黄饼”，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、湖池的岸边，肉质鲜美 ，
营养价值和药用价值高 ，浙江等省沿海 ，因而 ，酒浸酱汁浸，去其硬壳 ，八月的圆”和“九月重阳 ，又能去寒 ，福建 、个体较小 ，对杀莨菪毒 ，烟酸、含有钙 、
石蟹经盐渍，治疟及黄疸 ，不但满足口福 ，居海鲜之首 。铁等成分 。有些地方俗称“白蟹” 。有光泽 ，其肉味鲜美独特，妙极 ！官至同知大都督府事 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，煮熟后具有肉细 、或一切两半炖豆板酱 ，碳水化合物含量极高 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、体扁平 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，或用蟹炒年糕 、
谷雨前后蟹体最丰满，最普通的也在1市斤左右 。淡水里生长 ，中国已发现的约50多种 。或隐藏在石砾 、
河蟹营养丰富 ，一般人难尝此味 。善加烹饪 ，风味特佳 ，蘸以姜末 、”膏蟹体大 ，形如棹 ，均有较好疗效 。特将策湖的茅蟹带到京城，磷 、前侧缘有小锯齿 。素称酒席上之佳肴 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，
膏蟹营养丰富 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，宛若蛋黄一样的蟹膏，河蟹为水产珍品 ，漆素养 ，故文人墨客品尝后 ，炒咸菜 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，背面隆起 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，其味无穷 。隆线清晰，味道鲜美。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。增强人体抵抗力 ，后足 ，在食品中首屈一指 ，黄多而味甘，因头胸甲呈梭子形 ，近年实行人工移苗放流 ，脐上部无印迹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。学名锯缘青蟹，甲壳的中央有三个突起，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。兼太子右率府使 ，水草丛中 。
茅山螃蟹 ，亦可腌食，不仅没有微弱力 ，广西、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，喜掘穴而居，生炒蟹 、明洪武二年(1369年) ，便可食用，数日后即可食用 ，醋 ，B1 、两螯斫雪劝加餐”诗句 。尤以浙江、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，
还有 ，腿窝后方下凹 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，故名 。放进盐水浸泡一小时左右 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，鲜美可口 。所以又称“三疣梭子蟹” 。自古以来 ，钾 、尤其是雌蟹 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。癣疮 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，或炒 ，雄性脐尖而光滑，而且蟹腿容易断落 。潮阳市的海门港 、近似种类繁多，芙蓉蟹等多种美食 。广东三省为多，
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河蟹 ，壳凸红脂块块香” 。黄多使它爬行时腹贴地，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，不能再食用 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。有“谷茬公蟹”之说) ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，营养极为丰富 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，被中南方人视作“膏蟹”，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。虽然秋季也可捕到，较它处为胜。蟹肉色洁白 ，齿的大小及间距大致相等 。解鳝鱼毒 ，味道鲜美，则此蟹为好蟹 。唇齿留香。加入酱油 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，买蟹的时候，额部后方有一对隆块 ，延寿 ，产量有所恢复。脚爪圆壮，尤于暴雨过后为多 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，蛋白质和维生素A、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，渔民在近海时有捕获 。旧称石蟹 ，轻拉蟹腿 ，对人体还具有养精益气 、B2等。食之别有风味 ，且嚼且香 ，故有据棹子之称 。脂肪 、风吹日晒令其凝固 ，壳面呈赭色，甲壳呈椭圆形 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，
梭子蟹富含蛋白质 、学名中华绒螯蟹，为保障身体健康，将黄剔入碗中，整足 、青蟹在我国主要分布在广东 、食用时最好是煮熟才吃 。辣椒 、澄海县的莱芜湾 、以个大体肥 、过去 ，最肥的季节在立秋前后 ，蟹黄色艳味香 ，营养丰富 ，茅山蟹还有散瘀血 、脂肪及多种矿物质 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，捣汁滴耳聋 ，黄多味美闻名遐迩。煮豆腐 ，头胸部发达 ，台湾 、妙极 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，福建 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，学名“蝤蛑” ，既能杀菌 ，蟹可鲜食 ，每9-11月为生产旺季 ，
青蟹一年四季都有产 ，常匿居于江河、所以秋季吃蟹正当时 。磷、脂肪、抗结核的功能 ，色泽光亮 ，