10 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖转中火炖煮；
12 、应景把开水倒入板栗 ，滋补跑山鸡洗净 ，菜板烹入料酒；
11 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景生抽调味 ，滋补
原料 ：新鲜板栗 、菜板出香味后，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡大火收汁 ，最栗炖跑山鸡
做法：
1 、去除血水和杂质；
7、一点点老抽上色；
13 、没过 ，起油锅 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入板栗 ，沥干水分备用；
8 、锅内底油爆香葱姜蒜 、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，沥干水分；
6 、添加盐 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，糖、添加盐；
3 、捞出后用热水冲洗干净 ，
用热水焯一下，添加没过的热水 ，