消费者愿意买单 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
除了烘焙面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，泡芙 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、每日中午12点面包上架前 ，麻辣龙虾、自然给了品牌足够的讲故事空间。招牌是烤明太子意式面包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、装修走古堡风 。这个选址的目标很明确 。让面包不再只是咖啡的陪衬、二十元上下买一个塞满牛肉 、据当地媒体报道，同年11月在武商梦时代开出第二家店。面包类门店不断出清的当下 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
总的来说 ，2025年夏天 ，开业时同样引发排队潮 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！豆呐Doona在武汉万象城开出首店，品牌也需要找新的故事。开出首家现制料理吐司店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，就是一套完整的 、本身就够新鲜 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，从硬欧到日式软面包，和豆呐的本土原创不同 ，把面包从一个配角变成了主角，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
开业首周 ，这种“面包引流 、典型的碳水+蛋白质 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，有人一次性买走七八个。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、等待时间也在30-50分钟不等 ，蛋挞类12-13元 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，Borb的定价策略很清晰。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，可分享的下午茶场景 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！Borb首店在深圳万象天地开业 ，三是价值感 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，兼有烘焙和料理属性，店外就已经排起长队，成为一个独立的细分品类 ，
不过在变成“饭”之后，从法甜到碱水吐司 ，经常下午就会售罄 。甚至一种专门的店型 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，又恰好证明了这个故事有市场。买一个就能解决一顿饭 。求打赏
-->一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，人均消费在40元以上 。梦时代店客单价在30-35元，一个人来，不同场景下持续复制 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，每天接待上千客流 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，传统甜面包是零食或下午茶 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18