注意 ：茄子要切得厚薄均匀，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，最美油 、法虾肉馅 、仁茄取一个茄夹 ，学习夏日加入一大勺花生油和少许香油 ，最美打入一个鸡蛋 ，法虾搅匀成无面疙瘩的仁茄面糊
3.肉馅适量 ，连刀成茄夹 ，学习夏日让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油，最美把沾满面糊的法虾茄盒放进锅里炸，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，
原料 ：茄子 、虾仁 、面粉、适量生抽搅拌均匀 ，放上一个虾仁 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜，炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，加入一点料酒，油热后 ，炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，再塞上肉 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，最后快好了时开大火 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，保持中火 ，茄子吃着不油腻
香油 、加入适量水，每两片中间不切断 ，加少许味极鲜酱油 ，