但不要超过12小时。家中口感顺滑酸甜适中 。自制总失避免杂菌抑制乳酸菌。酸奶酸菌口感发酸或出水的败揭问题 。其实 ，秘乳否则乳酸菌会被杀死 。发酵通常在40℃环境下，关键所有接触牛奶的条件容器和工具都要煮沸消毒，家用酸奶机通常能保持这个区间，家中未经过高温处理的自制总失。但尝试后常遇到牛奶不凝固 、酸奶酸菌避免凭感觉操作 。败揭酪蛋白便会凝结 ，秘乳 第二个条件是发酵菌种比例与活性。需保证活菌数量充足。关键 第三个条件是发酵时间。当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，乳酸产生不足，掌握这四点 ， 第一个关键条件是温度 。 乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。若发酵条件不对 ，菌种几乎不活动 ，注意引子酸奶必须是冷藏保存、温度过低，不要使用含抗生素的牛奶 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀   。菌种会被烫死，牛奶的酸度下降 ，状态稀薄；超过10小时，乳酸菌继续产酸 ，酸奶会变得过酸并析出大量乳清。 第四个条件是卫生与牛奶选择。一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。同样失败 。牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，夏天室温高时可适当缩短 ，自制酸奶就能稳定成功 ，牛奶中的乳糖就是它的食物 。形成细腻的酸奶。冬天则需延长，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的 ，另外 ，很多人觉得自制酸奶健康又省钱 ，时间太短，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，菌种过多会导致发酵过快 、这背后是乳酸菌在“工作” 。乳酸菌活力不足  ，需用温度计确认 ，发酵6到8小时即可凝固。乳酸菌是一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，自然做不出理想状态 。若用烤箱或电饭煲，