原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒。粉丝不要切到鱼肚 ，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道葱 、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开浇热油即可 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏切去头部及尾部 ，做道取出 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
做法 ：
1 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，摆上鱼头及鱼尾，
3 、蒜切末 。拣去葱姜丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
中间段由背部下刀切割 ，生姜 、调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，再铺上姜丝，蒸鱼豉油 。再倒入小半碗水；
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