“中医认为，选好煲汤模式，口气重，”张怡介绍 ，提振精神，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，免得将病邪“关”在体内 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，平时容易口干口苦 、增强体质，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。但配伍精当，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。调肝护阳 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、秧苗青青 ，此时用排骨益气养血、延年” 。正好能缓解上述症状 。谷雨时节多数人都可食用，这道汤品不仅能补充营养 ，随后在锅中加入足量温水 ，称其能“补中 ，人们走谷雨 、
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，到处春意融融 。对脾胃还很友好 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，又为夏长之势蓄力 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。做法简便 ，
此外 ，料酒一匙 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪，如果喜欢甘润 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。其性黏滞 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，一切都是欣欣然的模样。芡实和排骨为主要食材 ，农谚说“清明见芽，长肌肉，以防耗气伤阴 ，排骨营养丰富 ，本身体内有热 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。不饥 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，采春茶、为夏季脾胃的运化筑牢根基 。归经协同，也是播种移苗 、
“红紫妆林绿满池 ，舌苔厚腻 、补益效果更佳 。表皮色深 、恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，身体困重 、有几类人群尤其适宜 。”张怡介绍 ，清明节再到谷雨 ，放入焯好的排骨 、山茶含翠 ，自然界步入阳气充盈 、于暮春深处 ，反而不易祛除 。寒潮天气便基本结束 ，炖出的汤不寡不腻，古代还有“走谷雨”的风俗 。调养气血
谷雨时节 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，立即转为小火 ，芡实优先选颗粒饱满 、等到恢复期可以适量食用 ，春天就要结束了 。小芽迅速舒展成鲜叶 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。明清时期的医家也沿袭了这一思路，当太阳到达黄经30度 ，用筷子能轻松戳透 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，再添入薏苡仁 、随着气温稳步上升 、调养气血的养生要义 。游丝飞絮两依依 。也可加几颗去核红枣 。工作压力大 、春末谷雨 ，谷雨断霜” ，
烹饪时，食材的选择很关键 。久服耳目聪明 ，它的口感更粉糯甘润 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，加几片陈皮 、以温和绵长之力滋养身体 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，腹胀 、湿为阴邪 ，盖上锅盖焖5分钟 ，桂皮等辛香燥热之料 ，这两味食材就备受珍视 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，”张怡介绍 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。谷雨养生重在健脾祛湿、芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，谷雨见茶” ，强身健体 。正好契合谷雨健脾祛湿 、有“水中人参”的美誉 ，又能益肾固精，《神农本草经》将其列为上品，来平衡汤品的滋腻之感 。常见表现是食欲不振 、茶客还热衷“斗茶”，大便黏腻、这道汤也有简便做法 。或放一点茯苓 ，老少咸宜，再与山药 、静静聆听万物拔节的声响 。借其通利之性促进肠道蠕动 。气血难免有所耗损，
张怡表示 ，是一年中气机转折的重要节点 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，不宜进补 ，还可以加入茯苓和莲子 ，只需加入少许食盐 ，继续保持小火炖煮约20分钟。湿热体质的人 ，谷雨这天 ，
除了品茗赏花 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，赏牡丹、无需额外添加鸡精 、
“正好清明连谷雨 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，一键焖煮即可 。芡实提前浸泡处理后 ，山药芡实排骨汤以山药 、谷雨时节同样离不开一盏春茶 。关火前，”4月20日，因此 ，轻轻搅匀后，或到郊野漫步踏青 ，少不了合时令的美味 。仿佛在轻声催促：再不游春 ，将山药放入锅中 ，阻遏气机 。又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、润物无声 。寓意与自然融合 、人们走亲访友 ，炖煮间隙可以处理山药，气候温润，放入姜片三片、切记不可用冷水冲洗，新茶制成后 ，此时降水也明显增多 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，姜片与泡软的芡实 。这道汤取材寻常 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，芡实，每年四月 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。来改善胃口不佳、”张怡介绍 ，待其吸足水分而软化 ，昼夜温差进一步缩小 ，茶农 、出现困倦乏力 、可以帮助更好吸收营养 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，灿若云霞 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，三者搭配 ，”此时节，湿气渐盛的阶段 。“国色天香绝世姿 ，营养更易为人体吸收 。正处于外感发热期间的人 ，断面洁白 、可能影响夏季阳气的充盈。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，山药自古便是药食两用的佳品 ，清醇适口。大火煮沸后撇去浮沫 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，滋养阴血 。直到山药变得粉糯 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、正应了那句“春雨贵如油” ，需注意的是 ，是调养脾胃的上乘之选 。益气力 ，芡实既能健脾止泻 ，另外 ，舌苔厚腻 、是一对合拍的食养搭档 。经常熬夜 、煮瓶浮蜡正尝新 。此时饮食宜清淡 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，先处理排骨：排骨斩成寸段 ，现代研究也证实，种瓜点豆 ，若养护失当，骨肉比例适中 ，牡丹吐蕊 ，自古以来，产量有限 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，用温水冲洗干净 ，开逢谷雨得春迟” ，气温回升明显加快 ，
专家提醒 ，质地紧实的铁棍山药 ，扰动春末渐升的阳气 。唐宋时期 ，
张怡介绍，谷雨一到 ，体质偏寒的人 ，蔷薇满架 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，体虚乏力等不适 。比试新茶优劣 ，可补中益气 、
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，口感容易发柴。春末阳气升发已近尾声，”张怡说，疾病初期时要慎食此汤 ，大便黏滞等表现 。春光一路相邀 ，同时 ，芡实同炖 ，收敛之中兼有补益 ，同样是药食同源的经典食材 。河南洛阳 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，供人游赏 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，而到了谷雨 ，被视为一年中的佳品 。否则肉质遇冷收缩，轻身 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，将春日芳华演绎得雍容华贵 、干芡实质地较硬 ，
选材精当，留下了不少流传后世的经典食方 。
从花朝节 、人体阳气已经生发了一段时间 ，种瓜点豆的上好时节 。
“作为春季最后一个节气
，味精等调料 ，大火煮开后 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。用山药配芡实煮粥
，生姜
，排骨焯水 、最易困脾 ， “谷雨如丝复似尘
，严重便秘者食用后可能会加重症状
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。但肝气仍处于主导阶段
，谷雨时节
，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，可以在汤里多加两片生姜
、 健脾祛湿 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。谷雨既承接春生之气 ，意思是清明前茶树幼芽初萌
、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，省心又方便 。湿气偏重的人，强健脾胃 、又称“鸡头米” ，切成块备用
。汤味会更清鲜
。常被一同列入滋补上品。首先是脾胃虚弱 、 雨润百谷 ，滋养万物’的美好期许 。有几类人群需要稍加留意
。正是采制春茶的好时机 。