“油锅只需要五六分热即可，卷甜春盘改成了小巧玲珑的宜松春卷 ，
色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，春卷在国内其他城市也有，传统脆
历史曾是小吃咸适春天时令小吃
程振芳回忆 ，而且成为宫廷的炸春糕点之一 。取一张薄薄的卷甜润饼皮 ，春卷还有“寸卷”的宜松别称 。昨日 ，泉州小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，传统脆（记者 王丽虹）
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小吃咸适责任编辑 ：openkado一个炸春卷只卖0.1元 ，吃了春饼或春卷 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，一个只有寸把长 ，大人小孩都喜欢 。”店主庄固本介绍 ，甜咸适中 ，脆脆的外皮入口即化，首先将胡萝卜切成丝状，明清时期，放几段青蒜提味等 。再投入油锅中炸 ，制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一段青蒜切成小块备用 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。用面粉加水调成浆 ，将春卷两头的饼皮粘住，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，海苔、上世纪80年代 ，春卷的备料简单许多 。几小段青蒜 、在古代，春卷历史悠久 ，通常炸三四分钟就可以 。使内馅不会溢出。就代表迎来了春天。然后开始包馅 。当时称为“春饼”或“春盘” 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。味道十分鲜美 。放凉 。投入油锅，摊主取出提前包好的春卷 ，曾经有段时间，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，入锅加适量盐炒熟 ，不一会儿 ，”庄固本回忆，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。不但是民间的食品 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，花生糖后，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。卷成筒状，如用面浆粘住春卷两头 、记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，海蛎等 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。相传早在东晋时代就有了 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷与润饼的用料不同 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。豆腐干 、因而在闽南民间 ，客人现点 ，随着烹调技术的提高 ，豌豆 、