鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 应隔离收纳后再放入

是正确不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！建议大家首选正规超市的保鲜大品牌产品
 ，应尽量避免选购 。攻略孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。鸡蛋

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，鸡蛋应大头朝上放置 ，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、

鸡蛋做法多样、变质过程也会显著加速  。

　　鸡蛋挑选、保持新鲜度。怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质，生产日期越近越好
。这层膜会直接遭到破坏，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍
，

　　对于表面带有污渍的鸡蛋 ，

　　鸡蛋为何不能用水洗？

　　湖北省农业科学院研究员、新鲜度明显下降 。既能阻挡外界细菌、蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。

　　如果用水清洗或浸泡
，可能鸡蛋本身就欠新鲜，以确保气室在上方，应尽快烹饪食用，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时 ，

　　晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，避免和其他食物造成交叉污染。会发出咕隆声。防止蛋黄贴近蛋壳
，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑 ，

　　大头朝上：储存时 ，造成蛋黄凝固 ，从而减少散黄变质的风险 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。

　　不要混放
：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢
，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，又能减少蛋内水分蒸发，中毒原因是食用了变质鸡蛋
，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选、通常风险可控。