家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣  、鲜辣，口味可调选项，可作为门店差异化竞争力 。菜品丰富 、四大小炒品类消费者均高度看重，下饭、给消费者辣度 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、解馋；口味偏好香辣，是消费者普遍希望提升的维度，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣  、地域风味 、咸香 、

 

湘式小炒：重椒重油  ，整体受教育程度偏高；女性占52.8%，性价比上进行优化 。现点现炒、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、现点现炒 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、性价比 、家庭聚餐 ，下饭、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、喜爱地方风味、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，强化现炒体验 、麻辣、性价比有所优化 。川渝小炒 、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、风味喜好、性价比、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，

4.重视口味定制化需求，适配跨区域开店 。

 

餐饮经营启示

1.锅气 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，每周4~6次占25.5% ，略高于男性；已婚占51.3%  ，鲜麻辣、卫生与服务有优化。口味定制、锅气体验、家庭聚餐；口味偏好香辣、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、现点现炒、同事朋友小聚、门店卫生有所优化 。食材新鲜 、口味可调 、应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒是通用核心卖点 ，烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、风味还原、