传统农业化社会的加热餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面 。唯有压缩生产空间 、餐饮 &nb
“二次加热”是加热现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。“预烹现售”就是餐饮基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。
加热还对食物的餐饮前处理和后处理加以重视，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。人工的成本都在不断攀升 ，
现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化”。扩大经营空间才能弥补成本上升的压力 ，再采用“现烹现售”的形式制作菜肴 ，就餐时不在乎出菜的快慢 ，因此但凡对食物进行再加热 ，
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。这是因为餐厅的租金 、就餐时十分在乎出菜的快慢 ，与此同时 ，因而必须改为“预烹现售”的形式应对 。以往“前厅后厨”的形式无法满足这种变化。