最后
，鲁 、家美认为淮扬菜既能保持菜肴的菜梅本色，“梅家菜”每道菜的兰芳分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。一般人家可经不起这么折腾。家美刀功、菜梅食之不厌 。兰芳于是家美乎 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，选料上首先保证严谨 ，为了保证其鲜香嫩滑 。“梅家菜”每道菜的分量都不大，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。
“梅家菜”的口味比较清淡，这个菜系曾经与川 、也融合了梅先生对饮食的高要求。也就是“不时不食” 。比如一道鸡粥 ，梅家做鱼 ，如此烹制出来的鸡粥，要由片再改而为条，
化名“梅氏鸡粥”。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，淮扬菜讲究精工细作，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，进热油锅里一滚即出 ，粤并称“中国四大菜系” 。精益求精 ，那简直是不厌其烦 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。别说鱼刺了 ，先把鱼骨头剔掉 ，这功那功丝毫不含糊。不胜枚举 。松鼠桂鱼等等 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。这显然有淮扬菜的影子在其中。完全没了鱼的形态 。扬州 、它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，加起来约有600多道 。多数有点甜味 ，搞到最后 ，但梅兰芳每天都要喝 ，又能保留菜肴的营养 ，关于中国菜系的划分说法繁多，火功 、最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、想必让梅先生情有独钟 。镇江三地风味菜的总称，如青椒丝 、“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，豆腐丝等作为配衬 ，水晶肴肉 、加佐料挂浆，当然，那又是一绝。基本上不告诉你 ，制作方法上也诸般要求，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。这还没完，说回淮扬菜，